(资料图)

解答：

1、刚宰杀的猪肉不能吃，宰杀过的猪肉要经过尸僵、成熟、自溶、腐败等阶段。

2、在常温下，猪在出血1-2小时后进入尸僵阶段。这个阶段的猪肉又硬又干，没有天然的香味，不容易煮开消化。

3、进入成熟期需要24-48小时。此时的猪肉肉质松软、多汁、清香可口、易于熬煮和消化，并能分泌大量乳酸杀灭有害微生物。

4、如果继续变化，就会进入自溶腐败阶段，这时猪肉就会开始变质，直到最后不能食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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