1、煮鸡蛋前先用冷水浸泡。
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2、煮鸡蛋前，最好先用冷水泡一会儿，再用冷水锅煮，这样蛋壳就不容易裂开了。
3、当然，这只是保持卵子完整的方法之一。
4、煮鸡蛋的力量。
5、如果煮蛋时用大火，容易造成蛋壳内的空气迅速膨胀，导致蛋壳爆裂；如果用小火，会延长煮鸡蛋的时间，不容易掌握鸡蛋的嫩度。
6、实践证明，中火是最适合煮鸡蛋的方法。
7、该煮鸡蛋了。
8、火力确定后，只要准确掌握鸡蛋的烹饪时间，鸡蛋的嫩度是可以随意控制的。
9、比如煮软蛋，水开了再煮铃铛。
10、此时蛋清凝固，蛋黄仍是流体；煮鸡蛋，煮水，然后煮铃铛。
11、此时蛋清凝固，蛋黄粘稠、柔软、光滑；煮硬蛋，水烧开再煮铃铛。
12、此时蛋清凝固，蛋黄干燥。
13、需要注意的是，煮硬蛋一定不能随意延长时间。
14、因为鸡蛋在沸水中煮的时间太长，超过一个小时，鸡蛋内部就会发生一系列的化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
15、煮熟的鸡蛋朝一个方向搅拌。
16、为了使蛋清中间的蛋黄凝固，鸡蛋入锅后要用手勺朝一个方向搅拌，使锅内的水呈旋涡状转动，直至煮熟。
17、至于原理，肯定和物理学上的离心力、向心力有关。
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